Ludovic Turac : le chef marseillais renoue avec ses racines
Un parcours marqué par le Vieux-Port
Figure incontournable de la gastronomie marseillaise, Ludovic Turac observe depuis quatorze ans le Vieux-Port à travers les baies vitrées de son restaurant, Une Table au Sud. Le chef est bien connu des locaux : en 2014, il succède à Lionel Levy, avant de décrocher, un an plus tard, sa première étoile au guide Michelin. À seulement 26 ans, il devenait alors le plus jeune étoilé de France, rappelle laprovence.com.
Le chemin n’a pas toujours été facile. Après avoir perdu son étoile en 2021, le cuisinier l’a récupérée dès l’année suivante, malgré un incendie ayant partiellement détruit son établissement. Comme l’explique le chef, le plus dur n’est pas de monter, mais de durer.
L’influence de l’enfance
Aujourd’hui, Ludovic Turac opère un changement dans sa cuisine. Désormais, le chef mise sur la maturité en se tournant vers les souvenirs de son enfance. Ce recentrage se traduit par une mise en avant des saveurs de la cuisine arménienne et une utilisation marquée des épices méditerranéennes. Cette évolution, il la porte avec son caractère solaire habituel.
Ceux qui souhaitent découvrir sa vision actuelle de la gastronomie pourront le retrouver très prochainement. Le chef sera présent à Cassis, à l’occasion du festival des Vendanges étoilées. Il animera une démonstration culinaire le samedi 26 septembre, à 10 h 30, sur l’esplanade De-Gaulle.
Source : laprovence.com
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